山羊和绵羊肉哪个好吃?

山羊的肉质紧实，纤维感强，适合重口味烹饪；绵羊肉脂肪丰富，口感软嫩，更适合清淡做法。两者风味差异大，选择取决于个人喜好。

对比

山羊：肉质偏瘦，每100克含蛋白质20克以上，炖煮时需长时间慢炖才能软烂。味道浓郁，膻味较重，适合用花椒、辣椒等香料调味。常见于火锅、烧烤，能突出其独特的嚼劲。

绵羊：脂肪分布均匀，每100克含脂肪15克左右，肉质细嫩多汁。膻味较轻，清蒸、烤制都能保持原味。适合做成烤羊排、涮羊肉，入口即化，老人小孩都容易接受。