锅是铝合金好还是304好?

304不锈钢锅更适合日常烹饪，耐腐蚀、耐用，适合煎炒炖煮。铝合金锅导热快，轻便，但易变形，不适合长时间炖煮或酸性食物。

对比

304不锈钢锅：这种锅材质坚硬，不易刮花，用几年后依然平整。它耐酸碱，炖番茄、醋类食物不会产生化学反应。清洗方便，不粘油污，适合电磁炉和各种灶具。缺点是导热慢，预热需要1-2分钟，但保温效果好。

铝合金锅：锅体轻，只有不锈钢锅的一半重，开火后30秒就能热起来。适合爆炒、煎蛋，火力大时效果更好。但锅底薄，长期用容易变形，炒菜时铲子用力过猛可能凹进去。遇酸性食物（如柠檬）会有铝味，不适合煮汤或炖菜。