红薯粉用热水还是冷水泡?

红薯粉用热水泡更快更方便，冷水泡需要更长时间但口感更筋道。

对比

热水泡：红薯粉放入热水中，3分钟就能软化，适合做快手菜，比如酸辣粉。热水泡的粉条更顺滑，但容易煮烂，适合喜欢软口感的人。

冷水泡：红薯粉用冷水泡，至少需要30分钟，泡好后粉条更有嚼劲，适合做凉拌粉或火锅。冷水泡的粉条不易断，但时间较长，适合提前准备的场合。