调速器调最大还是慢速?

调速器调最大或慢速取决于具体需求。最大转速适合需要快速完成的任务，比如搅拌浓稠食材；慢速适合精细操作，比如乳化酱汁或避免飞溅。选择时结合食材状态和烹饪目标，效果更佳。

对比

最大转速：动力强劲，能在短时间内完成混合、打蛋等高强度工作。适合处理面团、冰淇淋等需要快速均匀的材料。但转速过高可能导致液体飞溅，或让细腻食材变得粗糙。使用时需注意控制时间，避免机器过热。

慢速：操作温和，适合需要耐心搅拌的步骤，比如慢慢加入油制作沙拉酱，或融化巧克力。转速低能有效减少溅出，保留食材原有质地。但耗时较长，不适合着急完成的任务。