烤箱红外线加热好还是热风循环好?

烤箱红外线加热和热风循环各有优势。红外线加热升温快，适合快速烤制表面酥脆的食物；热风循环加热均匀，适合烤制需要整体熟透的食材。选择哪种方式取决于你的烹饪需求。

对比

红外线加热：红外线加热直接辐射热量，食物表面受热快，能快速形成酥脆外皮。比如烤鸡翅或披萨，10分钟内就能看到表面金黄。但加热不够均匀，食物内部可能还没熟透。适合追求速度和表面焦香的烹饪方式。

热风循环：热风循环通过风扇带动热空气流动，让热量遍布整个烤箱。烤鸡或蛋糕时，30分钟内整体熟透，不会出现局部生熟不均的情况。升温速度稍慢，但控温更精准。适合需要均匀加热的烘焙或长时间烤制。