卤料保存保鲜还是冷冻好?

卤料冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味不变。冷藏只能存放5-7天，容易变质。

对比

冷冻保存：将卤料分装密封后放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下。低温能抑制细菌繁殖，避免氧化，卤料的香味和口感几乎不受影响。解冻后可直接使用，方便省时。适合长期保存或批量制作时使用。

冷藏保存：将卤料放入密封容器，置于冰箱冷藏室（4度左右）。保存时间短，5-7天内吃完最佳。超过一周容易滋生细菌，产生异味，甚至变质。适合短期存放或偶尔使用的情况，但需频繁检查是否新鲜。