陕北红葱和大葱哪个好?

陕北红葱更适合炖菜和调味，大葱适合生吃和爆炒。红葱辛辣味浓，耐久煮，炖肉时能提香；大葱葱白多，水分足，炒菜时清爽不抢味。红葱个头小，价格贵；大葱产量高，便宜。选红葱做炖菜，选大葱炒菜都行。

对比

陕北红葱：红葱外皮紫红，葱白短而粗，辛辣味特别重。适合长时间炖煮，比如炖羊肉、红烧肉，越煮越香。红葱产量少，价格比普通葱贵一倍，但香味持久。储存时间也长，放一个月不蔫。当地人用它做蘸料，配饺子特别提味。

大葱：大葱葱白长，水分多，辛辣味淡。适合快炒，比如葱爆羊肉、炒鸡蛋，炒出来脆嫩不辣。大葱产量大，价格便宜，一块钱能买一大把。生吃也行，比如卷饼、夹馒头，清甜不呛人。但炖久了会变软，香味不如红葱浓郁。