玉米和紫薯哪个营养价值高?

紫薯的营养价值高于玉米。紫薯富含花青素、膳食纤维和多种维生素，热量较低，适合控糖人群。玉米含有较多碳水化合物和叶黄素，但纤维和抗氧化物质较少。

对比

紫薯：每100克紫薯含约2克蛋白质、8克纤维和大量花青素，有助于抗氧化和保护视力。其升糖指数较低，适合糖尿病患者。紫薯的钙含量是玉米的3倍，铁含量是玉米的2倍，还能促进肠道健康。

玉米：每100克玉米含约3克蛋白质和2克纤维，富含叶黄素，对眼睛有益。但玉米的碳水化合物含量较高，热量比紫薯多20千卡。玉米的维生素B1含量是紫薯的1.5倍，但维生素C含量仅为紫薯的一半。