紫砂和陶瓷哪个煲汤好?

紫砂煲汤比陶瓷更好，因为紫砂透气性好，能保留食材原味，保温效果强，适合长时间炖煮。陶瓷虽然美观，但导热快，容易流失汤汁营养，适合短时间加热。

对比

紫砂：紫砂壶采用天然矿土制成，内部有细微气孔，炖汤时能让热量均匀渗透，食材鲜味慢慢释放。煲汤2小时后，汤色清澈，肉质软烂，保温时间长达3小时以上。适合炖煮老火汤、药膳汤，无需频繁加水。

陶瓷：陶瓷器皿表面光滑，质地坚硬，炖汤时受热快，但散热也快。炖煮1小时后汤汁易蒸发，需要中途加水，可能影响汤的风味。适合快速煮汤，如蔬菜汤、海鲜汤，但保温效果差，30分钟后温度明显下降。