红薯丸子放冰箱冷冻还是冷藏?

红薯丸子建议冷冻保存，能保持3个月左右的新鲜度，口感和风味变化小。冷藏只能放2-3天，丸子容易出水变软，还可能滋生细菌。

对比

冷冻：把丸子用保鲜袋装好，挤出空气密封，直接扔进冷冻室。温度零下18度以下，丸子表面结冰，细菌几乎停止活动。吃之前提前拿出来解冻，或者直接蒸煮，口感和刚做的一样Q弹。适合一次做多，分批吃的情况。

冷藏：丸子用保鲜盒装好，盖紧盖子放冰箱上层。温度4度左右，丸子会慢慢出水，表皮黏糊糊的，蒸的时候容易散开。超过3天就有酸味，必须尽快吃完。适合当天做当天吃，或者第二天早餐加热。