竹笋放冰箱冷冻还是保鲜?

竹笋放冰箱冷冻保存时间更长，能放2-3个月，适合长期储存；保鲜只能放5-7天，适合短期食用。冷冻前需焯水去涩味，保鲜则用湿纸巾包好放冷藏室。

对比

冷冻：竹笋焯水后切段，用保鲜袋密封冷冻，能保留大部分营养和口感。解冻后需彻底加热，适合炖汤或炒菜。冷冻后质地稍软，但风味变化小，适合批量处理。

保鲜：竹笋不切，根部朝下泡浅水或用湿布包裹，放冰箱冷藏。每天换水能延长保鲜期，适合现买现吃。口感更脆嫩，但3天后开始变老，不适合长期存放。