紫砂和陶土锅哪个好?

紫砂锅和陶土锅各有优势。紫砂锅透气性好，炖煮时能保留食材原味，适合煲汤、炖肉。陶土锅受热均匀，保温性强，适合小火慢煮，但质地较脆，易碎。选择取决于烹饪需求：注重风味选紫砂，注重保温选陶土。

对比

紫砂锅：采用特殊紫砂泥制成，内部微孔结构透气，炖煮时水分缓慢蒸发，食材更入味。适合长时间炖煮，如老火汤、红烧肉。使用越久，锅体越光滑，但价格较高，需小心避免磕碰。

陶土锅：天然陶土烧制，受热均匀，保温效果佳，适合焖饭、炖菜。锅体厚重，适合中小火烹饪，但遇温差大易裂开，清洗时不能骤冷骤热。价格亲民，适合家庭日常使用。