炒锅买不锈钢还是铁锅?

不锈钢锅更耐用、易清洁，适合日常快炒；铁锅能保留食物风味，适合传统烹饪，但需保养。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不生锈，用钢丝球刷洗也不怕。导热快，适合爆炒蔬菜，炒完一冲即净。价格从100元到300元不等，能用5年以上。缺点是食物容易粘锅，炒肉时容易焦。

铁锅：越用越不粘，炒出来的菜有镬气。价格50元起，能用几十年。但新锅需要开养，每次用完要擦油防锈。炒菜时火候要控制好，不然容易糊底。