油条面软点好还是硬点好?

油条面软点好，炸出来更蓬松酥脆，口感轻盈。面太硬容易发硬，内部不透气，吃起来像嚼木头。

对比

软面团：加水多，面筋弱，炸时气体容易膨胀，条身大孔多，咬下去咔嚓响，外脆里软。适合喜欢松软口感的人，但操作需小心，容易粘连。

硬面团：水少筋强，气体难跑，炸后条身紧实，孔小如芝麻，口感扎实耐嚼。适合牙口好的人，但油温稍高就易炸焦，卖相差。