小米和绿豆哪个营养价值高?

绿豆的营养价值略高于小米，尤其在蛋白质、膳食纤维和矿物质方面表现更突出。

对比

绿豆：每100克含蛋白质约21克，膳食纤维6克，还有丰富的钾、镁等矿物质。热量较低，适合控制体重的人群。煮后容易消化，夏季食用有清热解毒的效果。

小米：每100克含蛋白质约9克，膳食纤维1.6克，维生素B1含量较高，能促进能量代谢。热量适中，养胃效果佳，适合早餐或病后调理。但矿物质含量不如绿豆全面。