白腩和牛腩哪个好?

白腩和牛腩各有优势，选择取决于个人喜好和烹饪需求。白腩脂肪含量较高，口感软糯，适合炖煮或红烧；牛腩肉质紧实，纤维感强，适合长时间慢炖，风味浓郁。

对比

白腩：白腩是羊腹部附近的肉，脂肪分布均匀，炖煮后容易软烂，入口即化。它的油脂能为菜肴增添香气，但热量较高，每100克约含300千卡。适合喜欢浓郁口感的人，搭配萝卜或土豆炖煮效果最佳。

牛腩：牛腩是牛腹部及肋骨附近的肉，脂肪层较薄，肉质有嚼劲，富含蛋白质，每100克约含20克蛋白质。适合长时间炖煮，能吸收调料味道，常见于咖喱或红烧做法。喜欢清爽口感或控制热量的人更适合选择牛腩。