核桃去绿皮冷冻后用温水还是冷水?

核桃去绿皮后冷冻，建议用温水浸泡。温水能让核桃仁快速回温，口感更脆，同时避免冷水浸泡导致的时间过长影响风味。冷冻的核桃用温水处理，能更好保留营养，也方便后续剥壳。

对比

温水：温水浸泡核桃，10分钟左右就能让核桃仁变软，容易取出完整仁。水温控制在40度左右，不会破坏核桃的营养成分，还能让核桃香味更突出。剥出的核桃仁颜色自然，适合直接食用或做甜品。

冷水：冷水浸泡需要30分钟以上，核桃仁回温慢，容易吸水变软，口感发柴。长时间冷水浸泡可能导致部分营养流失，剥壳时也容易碎裂，影响使用效果。