披萨烤盘用碳钢的还是陶瓷的合适?

选择碳钢烤盘更合适，因为它导热快、受热均匀，能做出外脆内软的披萨，且耐用易保养。

对比

碳钢烤盘：导热性能好，预热时间短，烤出的披萨底部酥脆。使用后需要涂油防锈，保养简单。重量轻，便于取放，适合家庭日常使用。价格实惠，几十元就能买到质量不错的款式。

陶瓷烤盘：保温性佳，烤制时温度稳定，适合长时间慢烤。表面光滑，清洗方便，但易碎且较重。预热时间较长，约需10分钟。价格较高，百元以上，适合追求特定口感的用户。