米线先煮面还是先煮菜?

煮米线时，先煮菜再煮面。菜需要更长时间入味，面煮久了会软烂。

对比

先煮菜：菜在热水中煮3-5分钟，吸收汤汁更入味，比如青菜、豆腐等不易煮烂的食材。菜煮好后再下面，面只需煮1-2分钟，保持筋道口感。汤底也更清澈，不会混浊。

先煮面：面先煮的话，容易吸饱汤汁变软，失去弹性。菜后煮时，时间短可能不够熟，影响口感。汤底会变得浑浊，菜的味道也不够浓郁。