揉面盆陶瓷的好还是不锈钢的好?

陶瓷揉面盆更适合揉面和发酵，不锈钢揉面盆更耐用且易清洁。

对比

陶瓷揉面盆：表面光滑不粘手，揉面时面团不易粘连，适合制作需要长时间发酵的面食。陶瓷材质保温性好，冬天揉面时面团不易变硬。但陶瓷较重，容易磕碰碎裂，价格也更高。

不锈钢揉面盆：轻便结实，不易损坏，清洗方便不留异味。导热快，夏天揉面时面团不易发粘。但导热性也意味着冬天面团容易变凉，需要额外保温。价格便宜，适合日常使用。