不锈钢炒锅好还是铁锅炒锅好?

不锈钢炒锅耐用易清洗，适合快炒；铁锅受热均匀，适合爆炒，两者各有优势，根据烹饪习惯选择更好。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻便，导热快，适合炒青菜、海鲜等食材。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。价格适中，适合日常家庭使用。缺点是长期使用可能出现划痕，不适合炖煮需要长时间加热的菜肴。

铁锅：重量较大，但储热能力强，适合爆炒肉类、煎蛋等。用久了会形成油膜，越用越不粘锅。需要定期保养，避免生锈。价格相对便宜，但初次使用需要开锅处理。适合喜欢传统烹饪方式的人。