芋头是白芽芋好还是红芽芋好?

白芽芋和红芽芋各有特点，选择主要看用途。白芽芋口感细腻，适合做甜品或蒸食；红芽芋粉糯，更适合炖煮或炒菜。

对比

白芽芋：表皮光滑，芽头呈白色，肉质洁白。个头较小，水分足，蒸煮后容易入口，适合做芋泥、糖水等甜品。烹饪时间短，约10分钟就能熟透，适合快节奏料理。

红芽芋：表皮略带斑纹，芽头偏红，肉质偏黄。个头较大，淀粉含量高，口感粉糯，适合红烧、炖汤或芋头扣肉。烹饪时间长，需20分钟以上才能软烂，适合慢火细炖的菜肴。