冰菜放冷藏还是放冷冻?

冰菜适合放冷藏，不适合冷冻。冷藏能保持它的脆嫩口感，冷冻会让叶子变软出水，影响风味。

对比

冷藏保存：把冰菜用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，装入保鲜袋或密封盒，留点空隙让空气流通。放冰箱冷藏室能保存3到5天，期间叶子依然脆绿，吃起来有淡淡咸味。吃之前用冷水冲洗一下，口感更清爽。

冷冻保存：直接把冰菜放进冷冻室，24小时后叶子会结冰变硬。解冻后水分大量流失，叶子变得软烂，原本的脆感完全消失，咸味也会变淡。这种状态下炒菜或拌沙拉都不好吃，只能用来煮汤，但营养和风味已经大打折扣。