石蛙放冰箱里是保鲜还是冷冻好?

石蛙放冰箱里保鲜比冷冻好。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持肉质新鲜，口感接近活体。冷冻会导致肉质变硬，水分流失，影响风味。

对比

石蛙保鲜：冷藏温度控制在0-4摄氏度，保存时间约1-2天。肉质紧实，颜色自然，适合短期存放。烹饪时无需解冻，直接下锅即可，能最大程度保留鲜味。

石蛙冷冻：零下18摄氏度冷冻可保存3-6个月，但肉质会变干柴，纤维感明显。解冻后水分流失严重，口感变差，适合长时间保存但不推荐追求鲜味的做法。