腊肉放保鲜还是冷冻好?

腊肉放冷冻更好，能长时间保持风味和质地，防止油脂氧化和细菌滋生。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，可保存6个月以上。低温环境能抑制微生物生长，腊肉不会变干变硬，口感依然紧实。取出后自然解冻，直接切片食用，方便省事。

保鲜保存：放在冰箱冷藏室只能保存2周左右。温度不够低，腊肉表面容易发黏，肉质逐渐变柴，油脂还会产生哈喇味。开封后需尽快吃完，否则风味会大打折扣，适合短期存放。