玉米酒和高粱酒哪个适合窖藏?

高粱酒更适合窖藏。高粱酒的风味物质更稳定，经过窖藏后口感会更醇厚，而玉米酒的香气较易挥发，长期存放可能失去特色。

对比

高粱酒：高粱酒含有更多的高沸点香味物质，窖藏过程中酒体变化缓慢，能形成更丰富的陈香。存放5年后，高粱酒的口感会更柔顺，酒体更饱满。适合长期窖藏，10年以上的高粱酒价值会显著提升。

玉米酒：玉米酒的香气以清新的果香为主，这些物质容易挥发。窖藏2年后，香气会变淡，口感可能变得单调。短期存放可以提升圆润度，但超过5年，风味会明显衰退，不适合长期窖藏。