红薯与木薯哪个营养好?

红薯营养更好，富含膳食纤维、维生素A和抗氧化物质，热量较低，适合日常食用。木薯淀粉含量高，但营养单一，需彻底加工去除毒素，不适合长期作为主食。

对比

红薯：每100克含86大卡热量，3克膳食纤维，大量β-胡萝卜素（可转化为维生素A）。甜软口感，蒸煮后可直接食用，适合老人小孩。升糖指数中等，控糖人群适量食用。

木薯：每100克含160大卡热量，几乎不含维生素C和胡萝卜素。主要成分为淀粉，需去皮、浸泡、煮熟才能食用，否则含氰苷有毒。口感偏硬，常加工成粉条或面包，营养密度低。