绿色豆芽与黄色豆芽哪个营养好?

绿色豆芽营养更好，因为它含有更多维生素和抗氧化物质，特别是叶绿素和维生素C。黄色豆芽在生长过程中缺少光照，导致营养流失较多。

对比

绿色豆芽：绿色豆芽经过光照生长，叶绿素含量高，维生素C含量比黄色豆芽多约20毫克每100克。它还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如铁和钾，有助于增强免疫力和促进消化。绿色豆芽的口感更脆嫩，适合凉拌或快炒。

黄色豆芽：黄色豆芽在黑暗中生长，叶绿素较少，维生素C含量较低，但蛋白质和碳水化合物含量略高。它的口感偏软，适合煮汤或炖菜。黄色豆芽的价格通常更便宜，适合日常烹饪，但营养密度不如绿色豆芽高。