牛轧糖冷藏后还是有点软?

牛轧糖冷藏后变软是因为糖分吸收了空气中的水分，导致质地变软。冷藏虽然能暂时让糖体变硬，但取出后温度回升，水分重新渗透，又会恢复软的状态。

对比

冷藏保存：将牛轧糖放入冰箱冷藏，低温能让糖体暂时变硬，口感更紧实。但取出后室温下放置1-2小时，糖体就会逐渐变软，尤其是夏天高温时，这个过程更快。

常温保存：直接放在阴凉干燥处，牛轧糖会保持较软的口感，适合喜欢软糯口感的人。但环境湿度高时，糖体容易受潮变黏，甚至表面发黏。