斩切刀和砍骨刀哪个适合杀鱼?

斩切刀更适合杀鱼。它的刀刃锋利且轻薄，能轻松切入鱼肉，减少对鱼身的损伤。砍骨刀刀身厚重，更适合处理硬骨，杀鱼时容易破坏鱼肉结构。

对比

斩切刀：刀刃细长，重量轻，操作灵活。杀鱼时能快速划开鱼皮和鱼肉，切口干净。刀尖设计适合剔除鱼刺，处理小鱼效果更佳。刀身硬度高，不易生锈，适合处理水产品。

砍骨刀：刀身厚重，重量大，主要功能是劈砍硬物。杀鱼时需要用力，容易压碎鱼骨，导致鱼肉散烂。刀刃宽大，难以精准切割小鱼，更适合处理排骨或大块肉类。