莲蓉馅料放冰箱冷藏还是保鲜?

莲蓉馅料放冰箱冷藏保存更合适。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能有效抑制细菌生长，延长保质期至3-5天。而保鲜层温度较高，莲蓉容易变质发酸。

对比

冷藏：冷藏温度低，能减缓莲蓉中油脂和糖分的氧化速度，保持馅料湿润不干裂。打开的莲蓉密封后放入冷藏，3天内风味和质地变化很小，适合短期存放。

保鲜：保鲜层温度接近10摄氏度，微生物活动更活跃，莲蓉存放2天就可能开始发酸或产生异味，开封后更容易变质，不适合保存含糖量高的莲蓉。