生铁锅和熟铁锅哪一个好?

生铁锅更适合家庭日常使用，熟铁锅适合专业厨师。生铁锅保温性好，受热均匀，适合炖煮；熟铁锅轻便，升温快，适合爆炒。两种锅各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

生铁锅：生铁锅壁厚，重量大，储热能力强，小火慢炖时保温效果极佳。锅体表面经过特殊处理，不易生锈，适合长时间炖煮肉类或煲汤。新锅需要开养，使用后保养得当可用10年以上。价格适中，一般家庭都能接受。

熟铁锅：熟铁锅薄而轻，导热快，火候控制灵活，猛火爆炒时能快速锁住食材水分。锅体硬度高，不易变形，适合频繁翻炒的菜肴。使用后需及时清洗擦干，防止生锈。使用寿命相对较短，约5-8年，但价格更低，性价比高。