冰糖和黄糖哪个更好?

冰糖和黄糖各有优势，选择哪个更好取决于用途。冰糖清甜不腻，适合炖煮甜品和润肺；黄糖带有焦香，适合烘焙和调味。

对比

冰糖：冰糖由甘蔗或甜菜糖浆熬制而成，呈透明晶体状，甜味纯净。它的熔点较高，加热后不易发苦，适合长时间炖煮的菜品，如银耳羹、糖水。冰糖还常被用来制作糖画，因其晶莹剔透的外观受到喜爱。

黄糖：黄糖未经完全精炼，保留部分甘蔗蜜糖和矿物质，颜色偏黄，带有独特的焦糖香气。它的甜味浓郁，适合搭配咖啡、红茶，或用于制作姜母茶、红糖馒头。黄糖的颗粒较粗，溶解速度比冰糖慢，但风味更丰富。