黄豆和豆粕哪个营养价值高?

黄豆的营养价值比豆粕高，因为黄豆是完整大豆，保留了更多蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。豆粕是黄豆榨油后的副产品，虽然蛋白质含量高，但部分营养在加工中流失。

对比

黄豆：每100克含约36克蛋白质、20克脂肪和多种B族维生素，还有膳食纤维和抗氧化物质。直接食用或加工成豆腐、豆浆，营养更全面，适合日常饮食补充。

豆粕：每100克含约43克蛋白质，但脂肪含量仅2克左右，维生素和矿物质较少。主要用于动物饲料，人类食用需加工处理，营养不如黄豆完整。