滴漏式咖啡壶开水还是冷水?

滴漏式咖啡壶建议用冷水，因为冷水能更好地萃取出咖啡的风味，且热水容易导致咖啡粉过快萃取，产生苦涩味。

对比

冷水：冷水经过滤纸和咖啡粉时，萃取速度较慢，能充分释放咖啡的香气和甜味，口感更顺滑。使用冷水还能避免热水直接接触滤纸导致纸味混入咖啡，同时延长咖啡壶的使用寿命，减少水垢堆积。实验显示，冷水冲泡的咖啡酸度更低，适合喜欢清淡口感的人。

开水：开水冲泡速度很快，但高温容易让咖啡粉表面过度萃取，导致咖啡发苦。开水还可能加速滤纸老化，增加更换频率。如果水质较硬，开水会更快形成水垢，影响咖啡壶性能。急速萃取也让咖啡香气挥发更快，整体风味不够均衡。