卤料保存放冷藏还是冷冻好?

卤料冷藏保存3-5天，冷冻能存1-2个月。冷藏方便取用，但易变质；冷冻保鲜时间长，但解冻后风味稍淡。

对比

冷藏保存：卤料放冰箱冷藏，每天能用，不用提前解冻。适合短期存放，比如一周内吃完的。但温度不够低，细菌容易滋生，3天后味道会变差，颜色也暗沉。家庭日常用卤水或酱料，冷藏更方便。

冷冻保存：冷冻能锁住卤料的新鲜，放1个月以上没问题。适合一次做很多，分小份冻起来。但用前要提前解冻，解冻后卤料的水分会流失，香味不如新鲜浓郁。长期保存或大批量制作，冷冻更合适。