火锅锅底是牛油好还是清油好?

牛油锅底更适合喜欢浓郁口感的人，清油锅底则适合追求清爽味道的人。

对比

牛油锅底：牛油熬制的锅底颜色红亮，香气浓郁，能更好地融合香料和辣椒的味道。煮食材时，牛油能让肉类更嫩滑，蔬菜更入味。但牛油热量较高，吃完后容易觉得腻，适合寒冷天气或重口味爱好者。

清油锅底：清油锅底用植物油制作，颜色清澈，味道清爽，不会掩盖食材本身的味道。煮出来的菜品更健康，吃完后不会有油腻感。但清油锅底的香味较淡，适合喜欢原味食材或肠胃敏感的人。