盐菜扣肉是放冰箱冷藏还是保鲜好?

盐菜扣肉适合放入冰箱冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳，能保持肉质鲜嫩和菜香。

对比

冷藏：温度更低，能抑制细菌繁殖，延长保存时间3-5天。肉质紧实，盐菜风味更浓郁，适合短期存放。取出后需彻底加热，避免肠胃不适。

保鲜：温度略高，适合1-2天内食用。肉质稍软，盐菜香气略淡，但加热后口感更接近现做。适合急需食用的情况，但需尽快吃完。