自制虾滑冷藏还是冷冻?

自制虾滑建议冷冻保存。冷冻能更好保持虾滑的鲜嫩口感和营养，冷藏只能存放2-3天，容易变质。冷冻后虾滑可保存1个月以上，随时取用更方便。

对比

冷冻：冷冻温度低，虾滑中的水分结冰缓慢，细胞结构破坏少，解冻后依然Q弹。虾滑分成小份冷冻，每次取用无需反复解冻，避免口感变差。冷冻后虾滑颜色鲜亮，虾味浓郁，适合长期存放。

冷藏：冷藏温度较高，虾滑容易滋生细菌，存放时间短。冷藏后虾滑水分流失快，口感变松散，虾味变淡。超过3天的冷藏虾滑会有明显异味，不建议食用，适合短期制作时临时存放。