米粉肉冷藏还是冷冻好?

米粉肉冷藏保存3天内风味最佳，超过建议冷冻，可存放1个月。冷冻能更好锁住肉香和米粉口感，但解冻后需加热食用。冷藏适合短期存放，适合2-3天内吃完的情况。

对比

冷藏保存：米粉肉放冰箱冷藏，肉质保持嫩滑，米粉吸足汤汁后更入味。适合计划2-3天内吃完的家庭，无需解冻直接蒸热即可食用。但存放超过3天，米粉会变硬，肉香变淡，影响口感。

冷冻保存：冷冻能延长米粉肉的保质期，存放1个月左右风味稳定。冷冻后米粉和肉完全冻结，解冻时需提前取出自然回温，再蒸15分钟恢复软糯。冷冻后肉汁流失较少，但反复解冻会让肉质变柴。