果冻粉和鱼胶粉哪个好?

果冻粉和鱼胶粉各有优势，选择主要看用途。果冻粉操作简单，凝固快，适合日常甜品；鱼胶粉口感更Q弹，适合高端料理。

对比

果冻粉：制作方便，冷水或温水就能溶解，10分钟内就能凝固。价格便宜，一包可以做8-10份甜品。颜色多样，适合做果冻、布丁。缺点是保质期短，开封后需尽快用完。

鱼胶粉：由鱼类胶原蛋白制成，口感滑嫩，有弹性。需要温水化开，冷藏2小时才能凝固。成本高，一小包只能做3-4份。适合做慕斯、高级甜品，还能补充胶原蛋白。缺点是腥味较重，需搭配果汁或糖调味。