储存海鲜是直冻库冷好还是风冷好?

储存海鲜用直冻库冷更好，能快速锁住新鲜度和水分，减少细胞破裂，保持肉质紧实。风冷库冷温度波动大，容易导致海鲜表面结霜，影响口感和保质期。

对比

直冻库冷：温度稳定在零下18度以下，快速冷冻让海鲜内部水分形成细小冰晶，减少细胞损伤。适合长期储存，能保持海鲜原有的色泽和风味，解冻后肉质依然鲜嫩。操作简单，只需将海鲜直接放入库内冷冻即可。

风冷库冷：通过冷风循环降温，温度波动较大，容易让海鲜表面脱水，形成冰晶层。解冻后肉质变松散，鲜味流失较多。适合短期储存，但反复开关门会导致温度变化，加速海鲜变质。