卤菜放冰箱冷冻还是冷藏好?

卤菜冷藏保存更好，能保持口感和风味，冷冻会让肉质变干柴，影响食用体验。

对比

冷藏：卤菜放冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能保存3-5天。肉质保持鲜嫩，汤汁也不会结冰，随时取出加热就能吃，方便又好吃。适合短期存放，不会破坏卤菜的原有味道。

冷冻：冷冻虽然能保存1-2个月，但温度过低会让水分结冰，肉质变得干柴，口感变差。解冻后需要重新加热，风味会大打折扣，汤汁也会分离，不如冷藏新鲜。适合长期保存，但体验较差。