熟铁锅好还是生铁好?

熟铁锅更轻便，适合快炒；生铁锅厚重保温好，适合炖煮。

对比

熟铁锅：重量轻，导热快，适合爆炒蔬菜或肉片。锅体薄，升温降温迅速，新手容易掌握火候。保养简单，用完擦干即可，不易生锈。价格便宜，几十元就能买到一口。缺点是容易粘锅，需要多放油。

生铁锅：重量沉，储热强，适合炖汤或焖饭。锅体厚，受热均匀，小火慢炖效果佳。使用前需开养油，形成保护层，防锈防粘。价格较高，百元以上。优点是越用越不粘，适合长期使用。缺点是重，搬动费力，新手可能掌握不好火候。