生锅与铁锅哪个好?

生锅适合爆炒，导热快，省火；铁锅适合炖煮，保温好，耐用。选锅看用途，生锅适合猛火快炒，铁锅适合慢炖焖烧。

对比

生锅：生铁材质轻便，加热速度快，适合炒菜时快速锁住水分，让蔬菜保持脆嫩。锅底薄，受热均匀，但长时间炖煮容易变形。适合家庭日常炒菜，尤其是绿叶蔬菜，能快速出锅，避免出水过多。

铁锅：熟铁材质厚重，保温性能好，适合炖肉、煮汤等需要长时间加热的菜肴。锅体结实，不易变形，使用越久越不粘。但生锈风险较高，需要定期保养。适合炖煮肉类或需要慢火的菜品，能让食材充分入味。