生咸鸭蛋好保存还是煮熟好保存?

生咸鸭蛋比煮熟的更好保存。生咸鸭蛋外壳完整，盐分和水分平衡，常温下能放2-3个月。煮熟的咸鸭蛋蛋白变软，容易滋生细菌，冷藏也只能放1个月左右。

对比

生咸鸭蛋：外壳坚硬，盐分渗透到内部形成保护层，抑制细菌生长。放在阴凉通风处，无需冷藏，保存时间长达90天。打开后如果没吃完，用保鲜膜封好还能再放10天。

煮熟咸鸭蛋：高温加热破坏了原有的结构，蛋白变松散，容易变质。必须冷藏保存，且最好在30天内吃完。即使冷藏，超过40天也可能出现异味或发黏。