洋葱紫皮和黄皮哪个辣?

紫皮洋葱比黄皮洋葱更辣。紫皮洋葱的辛辣味更浓，刺激性更强，适合炒菜时提味；黄皮洋葱味道温和，甜味明显，适合生吃或做沙拉。

对比

紫皮洋葱：辛辣味突出，含有更多硫化物，切开后容易刺激眼睛，适合炖肉或炒菜时增加风味。它的外皮呈深紫色，肉质紧实，耐储存，但辣味会让一些人觉得刺激。

黄皮洋葱：味道偏甜，辣味较淡，硫化物含量少，生吃时口感清爽。外皮是淡黄色，肉质柔软，容易腐烂，适合做凉拌菜或汤品，不喜欢辣的人更喜欢这种。