榨油是白芝麻好还是黑芝麻好呢?

榨油时白芝麻和黑芝麻各有优势。白芝麻含油量高，出油率可达50以上，香味浓郁，适合炒菜调味。黑芝麻含油量稍低，约45左右，但营养丰富，含有更多维生素和矿物质，适合注重健康的人群。选择主要看用途和需求。

对比

白芝麻：白芝麻的出油量更高，榨油时能获得更多的油品，颜色浅淡，味道清香，适合凉拌菜或蘸料。它的油脂稳定性好，不易氧化变质，保存时间较长。日常炒菜时加入白芝麻油，能提升菜肴的香味层次，但不适合高温油炸，以免破坏风味。

黑芝麻：黑芝麻的油脂颜色较深，带有独特的坚果香，适合烘焙或拌入面食。它含有丰富的钙铁元素，榨油后剩余的渣还能用来做糕点，减少浪费。黑芝麻油的耐热性较好，适合快速爆炒，但存放时间较短，需尽快用完。