酸菜保存冷藏还是冷冻好?

酸菜冷藏保存风味更佳，冷冻保存能延长保质期但口感会变差。

对比

冷藏保存：将酸菜放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持酸菜的脆嫩口感和酸香味道，适合1个月内吃完。冷藏时用密封容器装好，避免串味和水分流失，每天打开盖子透气1次，防止产生异味。

冷冻保存：把酸菜分成小份用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室，温度零下18度可保存6个月。冷冻后酸菜会变软，水分减少，酸味变淡，适合用来炖菜或煮汤，不适合直接凉拌食用。解冻时提前取出放冷藏室，慢慢恢复温度更好用。