青稞和小麦哪个好?

青稞和小麦各有优势，选择哪种更好取决于个人需求。青稞富含膳食纤维和β-葡聚糖，适合控血糖和肠道健康；小麦则蛋白质含量高，适合做面食。

对比

青稞：青稞生长在高海拔地区，耐寒性强，成熟周期约5个月。它的外壳坚硬，加工后保留较多营养，适合煮粥或做糌粑。青稞的升糖指数较低，糖尿病患者食用更稳定。

小麦：小麦适应性强，种植范围广，产量高，成熟周期约3-4个月。磨成粉后可制作面包、面条等多样化食品，口感细腻。小麦含谷蛋白，适合发酵，但部分人可能不耐受麸质。